L'Aloyau
Présentation
Salué pour la qualité de ses viandes et le travail de produits frais de saison en circuit court, l’Aloyau propose une nouvelle carte bistronomique.
Michel Soulenq - Gérant
Natasha Alhinc - Directrice
Contact
2, rue des Salers - 94595 RUNGIS CEDEX
01.46.87.71.79
de 3h à 16h - du Lundi au Vendredi
accueil-aloyau@orange.fr
www.laloyau-restaurant.fr
L'express Rungissois
Joue de boeuf braisée au vin
« Elle est cuisinée dans l’esprit d’une bolognaise à l’italienne. Une cuisson longue, 14 ou 15 heures, avant de lier la sauce avec un concassé de tomates très réduite et des écorces d’orange pour amener un peu de gourmandise méditerranéenne. »
Plat Phare
Côte de bœuf normande
« Une côte de bœuf maturée 30 jours pour deux personnes. Très parfumée, c’est une race qui a un beau gras
et beaucoup de saveurs. Elle est cuite au beurre avec du thym et servie avec des gousses d’ail confites. »
Plat à la carte
Lièvre à la royale
« Un emblème de la cuisine française, on est en période de chasse ! Le lièvre est désossé à plat, farci avec
ses abats, foie gras et truffe. Il cuit pendant 16 heures dans une sauce vin rouge, liée à la fin avec le sang et
servi avec une pommes-purée façon Joel Robuchon. »
L'aloyau
2, rue des Salers - 94595 RUNGIS CEDEX
01.46.87.71.79
de 3h à 16h - du Lundi au Vendredi
accueil-aloyau@orange.fr
https://www.laloyau-restaurant.fr/