La Cantine du Troquet
Présentation
« L’ADN de la Cantine du Troquet réside en 3 mots : bon, simple et convivial. »
Possibilité de privatisation les soirs et les week-ends
Stéphane Bertignac - Chef-Gérant
Contact
1, Avenue des Savoies - 94599 RUNGIS
01.41.80.96.18
de 5h30 à 15h30 - du Lundi au Vendredi
lacantinedutroquetrungis@orange.fr
https://www.lacantinedutroquet.com/
L'express Rungissois
Pâté en croute de canard pistaché
« Forcément il y a un petit peu de porc, mais aussi du canard de Challans - on le fait aussi avec du Col vert - et pistache. Accompagné d’une petite salade, de cornichons de la maison Marc et des petits piments guindillas. »
Plat Phare
Lièvre à la royale
« La petite chose que l’on va ajouter, c’est de la truffe, en plus du foie gras. La recette a une image de plat fort alors que l’on est certes sur un goût puissant, mais aussi subtil et délicat. On a opté pour une purée de céleri et beurre noisette qui ramène un peu de douceur. »
Plat à la carte
Andouillette XL
« C’est une andouille qui vient des Deux Sevres, de belle taille. On la coupe en deux pour bien la snacker et ramener du croustillant. Servie avec un petit mesclun et du piment d’Espelette. »
La Cantine du Troquet
1, Avenue des Savoies - 94599 RUNGIS
01.41.80.96.18
de 5h30 à 15h30 - du Lundi au Vendredi
lacantinedutroquetrungis@orange.fr
https://www.lacantinedutroquet.com/